大洲藩プロジェクト

 

 

 

 

  

  養老酒造(公式サイト

  愛媛県大洲市肱川町

       代表銘柄:風の里 鵜洲

  清流、肱川の伏流水を使用し、品質を保つため、

  お米を浸す水温や水から上げるタイミング 

  を徹底管理するなど繊細かつ手作業で日本酒造りを行なっています。

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  千代の亀酒造(公式サイト

  愛媛県喜多郡内子町

  代表銘柄:銀河鉄道 しずく酒

  江戸より300年続き、使用するお米や水にこだわり

  雑味のない日本酒本来の味を出すため

  『槽しぼり』という日本酒の搾り方を行なっています。 

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        養老酒造(公式サイト

  愛媛県喜多郡内子町

  代表銘柄:京ひな

  90余年の蔵は当時のままの木造蔵。

  古い蔵には「蔵付き酵母」が住んでいます。

  手造り、寒造りにこだわった日本酒造りを行なっています。

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  協和酒造(公式サイト

  愛媛県伊予郡砥部町

  代表銘柄:初雪盃

  「味わうための酒」を造るため

  昔ながらの酒造り『槽しぼり・袋しぼり』にこだわり

  奥行きのある味わい深い酒造りを行なっています。

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